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第一、激活胃蛋白酶原,使之转变为有活性的胃蛋白酶医|学教|育网搜集整理,并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境,其最适pH为2~3;
第二、杀死随食物入胃的细菌;
第三、分解食物中的结缔组织和肌纤维;
第四、与钙和铁结合,形成可溶性盐;
第五、胃酸进入小肠可促进胰液和胆汁的分泌。
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