【中药名称】炒麦芽
【别名】大麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛。
【产地】全国各地。
【成分】主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），过氧化异构酶（peroxidisomerase）等。另含大麦芽碱（hordenine），大麦芽胍碱（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）胆碱（choline），蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素（cytochrome）C。尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱（candici-ne）。
【性味】甘，平。归脾、胃经。
【保质期】两年。
【贮存】置干燥处。
