花生太妃糖

花生太妃糖的制作材料：

主料：花生300克

调料：麦芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克

1．花生洗净晾干，置于浅而宽的盘中，用高火炒10分钟（其中2分钟翻动一次）取出，晾凉后去皮备用。

2．拌匀麦芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分钟成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成丝。

3．取一浅模具，内壁涂油，填入花生糖压扁，晾凉后切块装盘即可。

糖粘花生仁

糖粘花生仁的制作材料：

主料：花生仁（生）200克

调料：白砂糖100克、盐3克

糖粘花生仁的特色：花生仁香甜酥脆。

1．花生仁择选好后，放入炒热的盐锅中，不断翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面红色的皮衣。

2．锅放在中火上，加入清水、白糖加热，熬至锅中的糖液浓稠，水分含量少，端离火，放入花生仁拌匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。

花生杏仁粥

花生杏仁粥的制作材料：

主料：粳米200克

辅料：花生仁（生）50克，杏仁25克

调料：白砂糖20克

1． 花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透，备用；

2． 粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分；

3． 粳米放入锅中，加入约2500毫升冷水，用旺火煮沸；

4． 转小火，下入花生仁，煮约45分钟；

5． 再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟，出锅装碗即可。

花生鲜为人知的特殊作用

花生性平味甘能润肺补肺，平咳涤痰之功卓著。生吃或水煮有助人体健康，如取净肉研磨冲汤服用，或水煮服用，则痰嗽自安。世俗以火炒食，反能生痰。

《杏林医学》：治久咳，秋燥 花生（去嘴尖） 水煮服用。

《滇南本草》：盐水煮食治肺痨炒用燥火行血。

花生煮半熟吃能补己土， 土归脾， 肺属金， 秋季属金， 土能生金， 故此花生能润肺也最适宜在秋天时食用。