淀粉粒通常可分为：单粒淀粉、复粒淀粉、半复粒淀粉
如何区分三者（1）单粒淀粉：一个淀粉粒只有一个脐点，环绕脐点有层纹或无。
（2）复粒淀粉：一个淀粉粒有两个或多个脐点，每个脐点只有自己的层纹，有的层纹不明显。
（3）半复粒淀粉：一个淀粉粒有两个或多个脐点，每个脐点除有自己层纹外，还有共同层纹。
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