鳞茎：呈球状或扁球状，茎极度缩短称鳞茎盘，盘上生有许多肉质肥厚的鳞片叶，顶端有顶芽，鳞片叶内生有腋芽，基部具有不定根（无被鳞茎：鳞片狭，呈覆瓦状排列，外面无被覆盖，如百合、贝母医学|教育网；有被鳞茎：鳞片阔，内层被外层完全覆盖，如洋葱、大蒜等）。
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