1.定性检查
给患者以酸性物质（临床上常以2%枸橼酸、维生素C和1%柠檬酸等置于舌背或舌缘），使腺体分泌反射性增加；根据腺体本身变化和分泌情况，判断腺体的分泌功能和导管的通畅程度。
2.定量检查
正常人每日唾液总量为1000～1500ml，其中90%为腮腺和下颌下腺所分泌，而舌下腺仅占3%～5%，小唾液腺则分泌更少，故唾液腺分泌功能的定量检查，是根据在相同程度刺激的条件下（临床上常用2%枸橼酸或1%柠檬酸），腮腺和下颌下腺的唾液分泌多少来协助某些唾液腺疾病的诊断。如急性口炎和重金属中毒等症的唾液分泌增加，而慢性唾液腺炎、涎石症和淋巴上皮病等则唾液腺分泌明显减少。核素扫描检查可测定唾液腺分泌状况。
唾液腺中含有的电解质、蛋白质、尿酸、尿毒、酶和免疫球蛋白等在正常人有一定的正常值，在病理条件下医学教|育网搜集整理，各种成分则发生相应的变化，因而有助于一些疾病的诊断。
