口腔黏膜的组织结构的增龄性变化比较明显。首先是上皮萎缩变薄，上皮细胞及胞核的体积均发生变化。由于上皮钉突变短。使上皮与结缔组织的接触而变平。此外舌背黏膜丝状乳头数量减少，叶状乳头可增生。此时饮食中如缺乏维生素B等营养成分，上述变化则更明显。
随年龄的增长，机体代谢活动降低。固有层结缔组织总量减少，成纤维细胞收缩，胞核变长，胞质减少，胶原纤维裂解。出现玻璃样变，弹力纤维增多。血管变化也较明显。唇及颊可出现血管痣医学教`育网搜集整理。舌腹可出现静脉曲张性小结。此种改变与患者心血管状态无明显关系。神经末梢的密度降低。味蕾数量减少。黏膜感觉功能下降。上皮和结缔组织的细胞增殖活动和组织更新仍较活跃。黏膜各处的小涎腺发生明显萎缩，被增生的纤维组织取代，所以存老年患者中，特别是绝经后的女性往往出现口干、黏膜烧灼感及味觉异常等。
