（一）咀嚼运动

　　咀嚼运动为下颌运动的一部分，其运动形式较为复杂。在牙列完整对称、牙尖协调、功能潜力相等及咬合运动无障碍的情况下，应是多向双侧交替地咀嚼。一般将咀嚼运动归纳为切割、压碎和磨细三个基本阶段。

　　1.切割：切割是通过前牙运循环进行的，前牙运循环（切咬循环）主要通过下颌的前伸运动，经前伸咬合而实现。循环始于下颌自正中位或息止颌位向下、向前伸，继而上升至上、下颌切牙相对，切咬食物。在穿透食物后，上下颌切牙对刃，然后下颌切牙的切嵴，沿上颌切牙的舌面向后上方向回归至正中位。下颌自前伸，经切牙对刃，滑回至正中位，为前牙咀嚼运动的一周。周而复始，即为前牙运循环。该循环的前伸过程是准备运动，由对刃滑行回归至正中位，才是发挥功能的阶段。当食物被切割成大小合适后，由唇、颊、舌的协同作用，将食物送往后牙面，经后牙嚼细、吞咽，然后才进行第二次切割。因此，连续的前牙运循环实际上并不多见。

　　2.压碎和磨细：是通过后牙运循环进行的。压碎和磨细是两个不能截然分开的阶段，均由后牙进行。压碎指垂直方向将食物捣碎。磨细则需伴有下颌的侧方运动。循环始于下颌由正中位向下向外（向工作侧），继而上升，使工作侧上下颌后牙的同名牙尖彼此相对。然后下颌后牙颊尖的颊斜面。沿上颌后牙颊尖的舌斜面向舌侧滑行，返回正中位。下颌后牙颊尖舌斜面从中央窝沿上后牙舌尖颊斜面向舌侧继续滑行，约至其一半处而分离。这段滑行过程有研磨食物作用。下颌后牙颊尖与上颌后牙舌尖分离后，再向颊侧重复上述的咀嚼运动，如此周而复始，称为后牙的运循环。

　　（二）咀嚼周期

　　咀嚼食物时，下颌运动有其一定的程序和重复性，此种程序和重复性称为咀嚼周期。根据咀嚼时下颌运动的轨迹图形，咀嚼周期具有形态和时间的变化；

　　1.轨迹图形 似水滴形。

　　2.时间变化快（开口）→慢（最大开口）→快（闭口）→慢（咬合接触）。

　　一个咀嚼周期所需时间平均为0.875秒，其中，咬合接触时间平均为0.2秒，两者间之比约为4：1。咀嚼周期中，每一程序所持续的时间和咀嚼运动的特性，可随食块的大小、硬度、滋味、特点及某些疾病的性质而异。