戴假牙后，由于咀嚼力量减弱，不能将食物嚼得很细碎，牙齿对刺激‘生物质与味蕾的接触将受到定限制。而且自然真牙根部有许多触觉感受器能根据牙齿受力情况判断上下牙齿问食物颗粒的大小，牙齿脱落之后这种判别力丧失，很大的食物颗粒就能引起吞咽。
食物中不同的化学结构可以通过改变口腔中不同酶的活性而引起味觉。医学`教育网搜集整理酶本身是种蛋白质，它的活动对环境条件有非常苛刻的要求，尤其是温度，稍不合适就可能“罢工”。生活中我们都有这样的体会，有些食品热时吃起来报香，有些食物则非要凉了吃起来才有味道。可是，戴上假牙，尤其是全口假牙，它们需借助一个很大的塑料托帮助固位和承担咀嚼压力，这样一个大塑料托放在嘴里不仅掩盖住了大量的味蕾，而且阻断了温度的传递，当然也就体会不到食物的真实味道了。
