利用不同温度可引起物质溶解度改变的性质来分离物质。选择结晶溶剂的原则是：对要结晶的成分热时溶解度小，冷时溶解度大，对杂质冷热都不溶或冷热都易溶。另外要求结晶溶剂不与待结晶物质发生化学反应；沸点较低、易挥发；无毒或毒性很小。
判断结晶纯度的方法。
（1）晶型均一，色泽均匀。
（2）有一定的熔点和较小的熔距，熔距应在2度以内。
（3）TLC或PC分别用三种以上溶剂系统检识，同单一圆整斑点。
（4）HPLC或GC检查呈现单峰。
（1）在溶液中回入另一种溶剂以改变混合的极性，使一部分物质沉淀析出。如：水提醇沉法（除去多糖或蛋白质）；醇提水沉法（除去树脂或叶绿素）；醇提乙醚沉淀或丙酮沉淀法（使皂苷沉淀析出）
（2）pH法：对酸性、碱性或两性有机化合物来说，常可通过加入酸、碱以调节溶液的pH值，医学教|育网|收集整理改变分子的存在状态（游离型或解离型），从而改变溶解度而实现分离。
酸提碱沉法（使生物碱类成分沉淀）。碱提酸沉法（使黄酮、蒽醌等沉淀）；等电点法（使蛋白质沉淀）
（3）盐类沉淀法：通过加入某种沉淀试剂，使生成水不溶性的类沉淀。
