莲子心为莲子除去子叶的胚，略呈细棒状，绿色，长1～1.5cm，直径约2mm.其中幼叶2枚，一长一短，卷成箭形，向下反折；胚芽极小，位于两幼叶之间；胚圆柱形，长约3mm，黄白色。质脆，易折断，断面有多数小孔。气无，味极苦。
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