每味药均有性和味，他们从不同角度说明药物的作用，共中气偏于定性，味偏于定能。医学教`育网搜集整理药物之间有气（性）同味不同，或味同而气（性）不同，其功效和作用就有明显差异。如黄连与沙参均属寒性，但黄连苦寒，可清热燥湿，清热泻火，沙参甘寒可清热养阴生津；紫苏与薄荷味同而性异，紫苏辛温，能发散风寒，薄荷辛凉能发散风热。所以气与味必须结合起来分析，方能全面正确地认识药物的性能，正确应用。
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