1、有胚乳种子——胚乳常位于胚的周围，呈白色，胚乳细胞内含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等物质。
胚乳是极核受精形成。如蓖麻、柳、小麦、玉米等。
2、无胚乳种子——常具发达的子叶，是在胚发育过程中，胚吸收了胚乳的养料，并贮藏于胚的子叶中，故不存在胚乳，子叶肥厚，如大豆、杏仁、南瓜子等。
3、外胚乳——大多数植物种子，当胚发育和胚乳形成时，胚囊外面的珠心细胞被胚乳吸收而消失，但也有少数植物种子珠心，未被完全吸收而形成营养组织包围在胚乳和胚外部，称外胚乳，如肉豆蔻、槟榔、胡椒、姜、甜菜、石竹等。
4、胚的组成
胚根——位置对着种孔，在种子中，胚根分化较完全，发育成主根。
胚轴（胚茎）——子叶以上为上胚轴，子叶以下为下胚轴，禾本科有中胚轴。
胚芽——胚顶端未发育的地上枝
子叶——单子叶1枚、双子叶2枚，裸子植物多枚。
