1、外果皮——常由一列表皮cell或表皮与某些相邻组织构成，外被角质层或蜡被，偶有气孔或毛茸。
2、中果皮——是果实中层，占果皮大部分，多由薄壁cell组成，具有多数细小维管束。
3、内果皮——果皮最内层，多由一层薄壁cell组成，有的具1-多层的石细胞（核果的内果皮由多层石cell组成）
其实果皮与叶的构造仍然相似，如
栀子（肉质果）——外果皮为1层长方形细胞；中果皮外侧是2-4列厚角cell，内侧为大量薄壁cell，内含外韧维管束；内果皮为2-3层石细胞。
八角茴香（干果）外果皮为1列表皮cell；中果皮为多层厚角细胞，其内为薄壁细胞，具散在维管束，内果皮为1列整齐的柱状细胞。
