蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成,一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:碳50%;氢7%;氧23%;氮16%;硫0~3%;其他微量。
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