醇的沸点比含同数碳原子的烷烃、卤代烷高。CH3CH2OH为78.5℃，CH3CH2Cl为12℃。这是因为液态时水分子和醇分子一样，在它们的分子间有缔合现象存在。由于氢键缔合的结果，使它具有较高的沸点。
在同系列中醇的沸点也是随着碳原子数的增加而有规律地上升。医学|教育网搜集整理如直链饱和一元醇中，每增加一个碳原子，它的沸点大约升高15～20℃。此外在同数碳原子的一元饱和醇中，沸点也是随支链的增加而降低。在相同碳数的一元饱和醇中，伯醇的沸点最高，仲醇次之，叔醇最低。直链饱和一元醇的沸点随碳原子数的增加而上升，碳原子数相同的醇，含支链越多，沸点就越低。
