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生物化学

蛋白质的高分子性质

2016-06-28 18:33 来源:医学教育网

蛋白质的高分子性质:

蛋白质的相对分子质量在1万~100万,其颗粒平均直径约为4.3 nm(胶粒范围是1~100nm)。准确可靠的测定方法是超离心法,蛋白质的相对分子质量可用沉降系数(S)表示。在球状蛋白质三级结构形成时,亲水基团位于分子表面,在水溶液中与水起水合作用,因此,蛋白质的水溶液具有亲水胶体的性质。颗粒表面的水化膜和电荷是其稳定的因素,调节pH至pI、加入脱水剂等,蛋白质即可从溶液中沉淀出来医|学教|育网搜集整理。透析法是利用蛋白质不能透过半透膜的性质,去掉小分子物质,达到纯化的目的。大小不同的蛋白质分子可以通过凝胶过滤分开。又称分子筛层析。


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