酶的特点有哪些：
高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；
专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；
多样性：酶的种类很多，大约有4000多种；
温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的；
活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等；
相关性：有些酶的催化性与辅因子有关；医学|教育|网搜集整理
易变性；由于大多数酶是蛋白质（少数是RNA），因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
一般来说，动物体内的酶最适温度在35到40℃之间，植物体内的酶最适温度在40-50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有得酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5，植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。
酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至导致疾病。因此酶与医学的关系十分密切。
