将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法。古代称为“蘖法”。
目的：改变原有的性能，产生新的功效，扩大用药品种
方法：
①选择新鲜、粒大、饱满、无病虫害、色泽鲜艳的种子或果实；
②用清水适度浸泡后，置适当地方湿物盖严，每日喷淋清水2～3次保持湿润；
③待幼芽长出0.2～1cm左右时，取出干燥。
注意事项
①发芽温度以18℃～25℃为宜，浸渍后含水量控制在42%～45%为宜；
②种子浸泡时间应依气侯、环境而定，一般春秋季宜浸泡4～6h，冬季8h，夏季4h；
③选用新鲜成熟的种子或果实医|学教|育网搜集整理，在发芽前应先测定发芽率，要求发芽率在85%以上；
④适当避光并选择有充足氧气、通风良好的场地或容器进行发芽；
⑤不能把先长的须根误认为是芽。注意以芽长0.2～1cm为标准，发芽过长则影响药效；
⑥在发芽过程中，要勤加检查、淋水，以保持所需湿度，并防止发热霉烂。
【麦芽】禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。
生用消食和胃，疏肝通乳；～炒后行气、消食、回乳；～炒焦后消食化积、止泻作用更强。
