经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，
由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法，称为发酵法。
目的：
①改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种【六神曲、淡豆豉】；
②增强疗效【半夏曲】
发酵品的质量要求：
①气味要芳香无霉味、酸败味；
②曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。
发酵条件：
菌种\培养基\温度（30℃～37℃最佳）\相对湿度（70%～80%为宜）\pH 4～7.6\有充足氧或二氧化碳。
注意事项
①原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处理医|学教|育网搜集整理，以免杂菌影响发酵质量；
②发酵过程必须一次完成，不能中断，或中途停顿。
③温度和湿度对发酵的速度影响很大，温度过低或过分干燥，
发酵速度会慢甚至不能发酵，而温度过高则能杀死霉菌，不能发酵。
