真菌霉素食物中毒的症状是微生物检验主管技师考试大纲要求熟练掌握的内容，医学教育网为各位微生物检验主管技师考生搜集整理了相关资料，便于各位同学复习备考！
一般来说，急性真菌性食物中毒潜伏期短，先有胃肠道症状，如上腹不适，恶心，呕吐，腹胀，腹痛，厌食，偶有腹泻等，以后依各种真菌毒素的不同作用，发生的症状也都是不同的，可能会出现肝，肾，神经，血液等系统的损害;黄疸蛋白尿，血尿，甚至尿少，尿闭等症状;有些种真菌可以引起癌症。
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