中药/药学理论

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蛋白质水解的基本概念

蛋白质水解的基本概念是什么?为了帮助大家了解,医学教育网为大家搜集整理如下:

蛋白质在酶的作用下,水解位点特定,用于一级结构,分析肽普。 蛋白质在酸的作用下,色氨酸破坏,天冬酰胺和 谷氨酰胺脱酰胺基。

蛋白质在碱的作用下,水解后 氨基酸会消旋,但 色氨酸稳定。酸法水解由于后续的酸液对 环境污染,水解产物会有异味;碱法水解则会使L型氨基酸变成D型,且两种水解方法都不存在专一性,因此酶法水解成为趋势。

根据水解程度

1、完全水解:彻底水解得到的水解产物为各种氨基酸的混合物。

2、部分水解:不完全水解得到的水解产物是各种大小不等的肽段和单个氨基酸。

以上就是小编为大家整理的内容,希望对大家有所帮助,更多知识请关注医学教育网!

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