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挥发油所含成分复杂，一种挥发油中常含有数十种到数百种成分组成。
1、萜类化合物：主要是单萜、倍半萜及它们的含氧衍生物。
2、 芳香族小分子化合物：芳香族化合物含量仅次于萜类。如 C6-C3骨架的桂皮中的桂 皮醛具有解热镇痛；丁香油主要成分丁香酚；八角茴香油和茴香油主成分茴香醚等。萜源衍 生物百里香草酚。
3、 脂肪族小分子化合物：陈皮中的正壬醇；人参中的人参炔醇；鱼腥草中的癸酰乙醛 （鱼腥草素）及甲基正壬醇。
4、其他类：除以上三种外，还有芥子油、挥发杏仁油、大蒜油、白头翁素等。
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