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萜类化合物的重要理化性质——物理性质
1、性状：
低分子量和含功能基少的萜类如单萜、倍半萜，常温下多为液体，少数为低熔点的固体，具有挥发性，能随水蒸气蒸馏,有香味；
二萜、二倍半萜及萜苷多为固体，不具挥发性；
萜类多具苦味，以前称为苦味素，极少数味甜，如甜菊苷。
2、旋光性：萜类多有手性碳，具光学活性。
3、溶解性：萜类（除苷外）一般难溶或不溶于水，可溶于甲醇、乙醇，易溶于亲脂性有机溶剂，如乙醚、氯仿、石油醚等。
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