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1、外表：呈卵形或类圆形，管黄呈管状，表面金黄色或棕黄色，细腻，微有光泽。有时外部挂有一层黑色光亮的薄膜，多有裂纹或小突起，称为“乌金衣”。牛黄的断面为黄色，有整齐清晰的同心层纹。有的管黄中间空陷，颜色较深。人工牛黄多呈粉状，也有不规则球块状，浅棕黄色或金黄色。
2、手感：质轻松脆，易碎，如果是伪品则不易碎。牛黄的水液可以染黄指甲，称为“挂甲”，且经久不褪。
3、口感：入口清凉，不粘牙。味道先苦，而后转甜，没有膻味。细腻且无渣滓，能将唾液染成黄色。
4、水试：真牛黄不溶于水，在水中沉淀后，不膨胀，不变色。即使将水加热沸腾，也不会改变。
5、火试：将烧红的针刺入牛黄，真品会呈层状破裂，内有白点，并伴有香气。
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