“麸炒的目的、操作方法--中药炮制知识点”是中药炮制学需要掌握的知识，为帮助大家复习，医学教育网小编整理内容如下：

麸炒：将净制或切制后的药材用麦麸熏炒的方法。麦麸性平，味甘；有和中作用。

（1）麸炒目的

①增强疗效，如山药、白术、芡实等。

②缓和药性，如苍术、枳实、薏苡仁等。

③矫臭矫味，如僵蚕等。

（2）操作方法

①净麸炒：先用中火或武火将锅烧热，再将麦麸均匀撒到热锅里，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。麦麸用量：每100kg药物，麦麸量为10——15kg.

②蜜麦麸：先用中火或武火将锅烧热，再将蜜麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面金黄色或老黄色时取出，筛去麦麸，放凉。

蜜麸用量：每100kg药物，蜜麸量为10kg.

蜜麸制作方法：将麸皮和熟蜜（加适量开水稀释）拌匀，搓散，过筛，干燥到不粘手，过筛，放凉，贮藏，备用。每100kg麸皮，加熟蜜20——30kg.

③糖麦麸：先用中火或武火将锅烧热，再将糖麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面颜色加深时取出，筛去糖麸，放凉。糖麸用量：每100kg药物，糖麸量为10kg.

糖麸制作方法：将红糖（或砂糖）放入锅内，加水溶解（糖、水比例2：1），加热炼至满锅鱼眼泡时，加入麦麸，炒至亮黄色略粘手（可捏成团，揉之即散），过筛，放凉，贮藏，备用。每100kg麸皮，红糖（或砂糖）30——40kg。

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