“【中药炮制】：麸炒的方法是是什么？目的和方法是什么？”是中药炮制学需要掌握的知识，医学教育网小编整理内容如下，希望对考生备考有所帮助！

麸炒：将净制或切制后的药材用麦麸熏炒的方法。 麦麸性平，味甘；有和中作用。

（1）麸炒目的

①增强疗效，如山药、白术、芡实等。

②缓和药性，如苍术、枳实、薏苡仁等。

③矫臭矫味，如僵蚕等。

（2）操作方法

①净麸炒：先用中火或武火将锅烧热，再将麦麸均匀撒到热锅里，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 麦麸用量：每 100kg 药物，麦麸量为 10——15kg。

②蜜麦麸：先用中火或武火将锅烧热，再将蜜麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面金黄色或老黄色时取出，筛去麦麸，放凉。

蜜麸用量：每100kg药物，蜜麸量为10kg。

蜜麸制作方法：将麸皮和熟蜜（加适量开水稀释）拌匀，搓散，过筛，干燥到不粘手，过筛，放凉，贮藏，备用。每100kg 麸皮，加熟蜜 20——30kg。

③糖麦麸：先用中火或武火将锅烧热，再将糖麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面颜色加深时取出，筛去糖麸，放凉。

糖麸用量：每 100kg 药物，糖麸量为 10kg。

糖麸制作方法：将红糖（或砂糖）放入锅内，加水溶解（糖、水比例 2:1），加热炼至满锅鱼眼泡时，加入麦麸，炒至亮黄色略粘手（可捏成团，揉之即散），过筛，放凉，贮藏， 备用。每100kg 麸皮，红糖（或砂糖）30——40kg。

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