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目前用于制药的有黄酒、白酒两类，主要成分是乙醇，其他成分有酯类、有机酸类等物质。
酒应透明，无沉淀或杂质，有酒特有的芳香气味，不应出现发酵、酸败或异味等现象。
凡发酵、酸败及不符合质量标准规定的，不能作中药炮制用。
酒性大热，味甘、辛。能活血通络，祛风散寒，行药势，矫味矫臭。浸药多用白酒，炙药多用黄酒。
酒多用作炙、蒸、煮等辅料，酒制的药物：黄芩、黄连、大黄、白芍、续断、当归、白花蛇、乌梢蛇等。
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