医学教育网小编整理了炒法的目的如下，请各位中药学职称考生仔细查看。

一、 清炒法

（一）炒黄法的目的

1. 利于药物有效成分的溶出，增强疗效。“逢子必炒”

2. 缓和药性。如槐花炒黄缓和苦寒之性；牛蒡子炒黄缓和寒滑之性等。

3. 杀酶保苷，保存药效。如槐花、芥子等。另外，也可以防止种子萌发幼芽，利于贮存。

4. 降低毒性。如苍耳子、牵牛子。

（二）炒焦法的目的

1. 增加某些药物的消食健脾作用。如山楂、神曲等。

2. 减少药物的刺激性。如山楂。

3. 缓和药性。如栀子炒焦缓和苦寒之性；山楂炒焦缓和酸性；苍术炒焦缓和辛燥之性；槟榔炒焦缓和克伐伤正之性等。

（三）炒炭法的目的

药物炒炭主要是使其增强或产生止血等作用。

如大蓟、白茅根炒炭增强止血的功效；荆芥炒炭产生了止血作用。

二、 加固体辅料炒法

（一）麸炒法的目的

1. 增强疗效。如白术、山药，可增强补脾的作用。

2. 缓和药性。如枳实、苍术，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。

3. 矫臭矫味，清洁药物。如昆虫类药物僵蚕。

（二）米炒法的目的

1. 增强药物的健脾止泻作用。如党参。

2. 降低药物的毒性。如红娘子、斑蝥。

3. 矫正不良气味。如昆虫类药物斑蝥、红娘子。

（三）土炒法的目的

增强药物补脾止泻的功能。如山药。

（四）砂炒法的目的

1. 增强疗效，便于调剂和制剂。如狗脊、鳖甲等。

2. 降低毒性。如马钱子等。

3. 便于去毛。如马钱子、骨碎补等。

4. 矫臭矫味。如鸡内金、脐带等。

（五）蛤粉炒法的目的

1. 使药物质地酥脆，便于制剂和调剂。如阿胶、鹿角胶等。

2. 降低药物的滋腻之性，矫正不良气味。如阿胶、鹿角胶等。

3. 可增强某些药物清热化痰的功效。如阿胶。

（六）滑石粉炒法的目的

1. 使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮。如象皮、黄狗肾。

2. 降低毒性及矫正不良气味，以利于用药安全和服用方便。如刺猬皮、水蛭等。

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