甘味药主要分布在补虚药、消食药、安神药和利水渗湿药中。甘能补、能缓、能和，具有补虚、缓急止痛、缓和药性、调和药性等功效。
现代研究表明其具有增强或调节机体免疫功能、影响神经系统、抗炎、抗菌、缓解平滑肌痉挛等作用。
甘能解毒，又质润而善于润燥“中满忌甘”。凡湿阻、食积、中满气滞者慎用。
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