中药炮制：酒炙法

酒炙法：将净选或切制后药物，加入定量黄酒拌炒的方法。

黄酒性大热，味甘、辛。气味芳香，能升能散，宣行药势，有活血通络、祛风散寒、矫臭去腥作用。

1、酒炙法目的

（1）改变药性，引药上行，如大黄、黄连、黄柏等。

（2）增强活血通络作用，如当归、川芎、桑枝等。

（3）矫臭去腥，如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。

2、酒炙操作方法

（1）先拌酒后炒药：将净制或切制后的药物与定量黄酒拌匀，稍闷润，待黄酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒干，取出晾凉。此法适用于质地较坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。

（2）先炒药后加酒：先将净制或切制后的药物，置炒制容器内，加热至一定程度，再喷洒定量黄酒炒干，取出晾凉。此法多用于质地疏松的药物，如五灵脂。

一般多采用第一种方法（教材中提到的均为第一种方法），第二种方法不易使酒渗入药物内部，加热翻炒时，酒易迅速挥发，只有个别药物适用此法。

黄酒的用量：每100kg 药物，黄酒 10～20kg（除黄连 12.5kg、蕲蛇 20kg 外，均为 10kg）。

3、注意事项

（1）加黄酒拌匀闷润过程中，容器上面应加盖，避免黄酒迅速挥发。

（2）若黄酒用量较少，不易与药物拌匀，可先将黄酒加适量水稀释后，再与药物拌润。

（3）药物在加热炒制时，火力不宜过大，一般文火加热，勤翻动，炒至近干，颜色加深，即可取出，晾凉。