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食盐水是食盐加适量水溶化，经过滤而得的无色、味咸的无色透明液体。主要成分是NaCl（含量≥96%）和水。食盐为白色，味咸，无可见杂质，无苦味、涩味，无异臭。
食盐性寒，味咸。能强筋骨，软坚散结，清热，凉血，解毒，防腐，并能矫味；药物经食盐水制后，能引药下行，缓和药性，增强疗效，矫味、防腐等。
盐水炮制的药物：知母、黄柏、杜仲、巴戟天、小茴香、橘核、车前子、砂仁、菟丝子、补骨脂、益智仁、泽泻、沙苑子等。
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