氨基酸与多肽是2020年药士\药师\主管药师考试会涉及的重要考点内容，各位考生都掌握了吗？医学教育网为大家分享如下：

（一）蛋白质的元素组成及特点

蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成。氮最恒定平均为16%。

（二）蛋白质的基本结构

蛋白质的基本结构：L-α-氨基酸（甘氨酸除外，其无D、L之分）

（三）氨基酸的分类

1.非极性脂肪族氨基酸 7种（脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、丙氨酸、甘氨酸和缬氨酸）

2.极性中性氨基酸 5种（天冬酰胺、谷氨酰胺、半胱氨酸、丝氨酸和苏氨酸）

3.含芳香环的氨基酸3种（包括酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸）

4.酸性氨基酸 2种

5.碱性氨基酸 3种

冬天（天冬氨酸）的谷（谷氨酸）子是酸的，捡（碱性氨基酸 ）来（赖氨酸）精（精氨酸）煮（组氨酸）。

（四）肽键和肽链

1.肽键：

概念：是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键。

肽键特点：不能自由旋转，具有部分双键性质。

2.肽链：

有两个或两个以上的氨基酸以肽健相连的化合物。（寡肽和多肽）

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