蛋白质变性的原因是什么？有很多药学职称考生都比较关注，为了帮助大家了解，医学教育网为大家整理如下：
蛋白质变性是由于
A.一级结构改变
B.空间构象被破坏
C.辅基脱落
D.蛋白质水解
E.二级结构改变
【正确答案】 B
【答案解析】 蛋白质的变性作用：在某些物理和化学因素作用下，维持蛋白质空间结构的次级键断裂，空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。使蛋白质变性的因素包括：高温、高压、紫外线、超声波、X-射线、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱试剂等。
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