制备乳剂时常用的乳化剂可以大致分为四类：
1. 表面活性剂：这类物质能够在液体界面上形成一层薄膜，降低两种不相溶液体之间的界面张力。常见的表面活性剂有吐温（聚山梨酯）、司盘（失水山梨醇脂肪酸酯）等。
2. 高分子化合物：高分子乳化剂通过其长链结构在油水两相间形成保护膜，增加乳滴的稳定性。例如阿拉伯胶、西黄蓍胶等植物胶质和纤维素衍生物如甲基纤维素。
3. 固体粉末：某些固体颗粒可以吸附于液滴表面，防止液滴合并，起到稳定作用。常用的有二氧化硅、高岭土等无机物以及一些有机材料制成的微粒。
4. 电解质：少量添加的电解质能够改变乳剂体系中的电荷分布，从而影响乳化效果。例如某些金属盐类可以作为辅助乳化剂使用，在特定条件下增强乳剂稳定性。
在实际应用中，往往需要根据具体需求选择合适的乳化剂类型，并且有时会将几种不同类型的乳化剂配合使用以达到最佳的乳化效果和稳定性。
