评价包合物稳定性的方法主要包括以下几个方面：
1. 物理化学性质的变化：通过观察包合物在不同条件下的物理化学性质变化来评估其稳定性。这包括熔点、溶解度、晶型等的测定，如果这些性质与原料药或载体材料有显著差异，则说明形成了稳定的包合物。
2. 热分析法：利用差示扫描量热法（DSC）、热重分析（TGA）等技术对样品进行加热处理，通过观察其吸放热行为的变化来判断包合物的稳定性。通常情况下，如果包合物显示出不同于单独组分的新峰或原有峰消失，则表明形成了稳定的结构。
3. X射线衍射：通过对原料药、载体材料及包合物分别进行XRD测试，可以直观地看出它们之间的晶体结构差异，从而判断是否成功制备了稳定性的包合物。如果包合物的XRD图谱与单体存在明显区别，则说明形成了新的晶型。
4. 溶出度实验：将包合物置于模拟生理环境下，测定其溶出速率和程度，以此来评估在实际应用中该药物释放的速度以及持续时间等特性。溶出行为良好的包合物往往具有较好的稳定性。
5. 长期储存试验：将制备好的包合物放置于特定条件下（如温度、湿度）进行长时间的观察，以监测其随时间变化的趋势，这对于了解产品在实际存储和使用过程中的稳定性至关重要。

通过上述方法综合评价包合物的稳定性，可以为药物制剂的研发提供重要的参考依据。