氨基转移作用是指在生物体内氨基酸之间通过酶催化的一种代谢过程，在这个过程中，一个分子上的氨基被转移到另一个分子上。具体来说，就是一种α-氨基酸（如谷氨酸）的氨基通过转氨酶的作用，转移到酮酸（如α-酮戊二酸）上形成新的氨基酸的过程。这一反应是可逆的。
氨基转移作用具有重要的生理意义：
1. 它参与了体内非必需氨基酸的合成，对于维持机体正常的蛋白质代谢至关重要。
2. 该过程有助于调节体内的氮平衡，因为通过将氨基从一个分子转移到另一个分子，可以有效地控制和利用体内的氮源。
3. 在能量代谢中也扮演着重要角色。例如，在肌肉组织中产生的乳酸可以通过转氨作用转化为丙氨酸，然后运输到肝脏，在那里经过糖异生途径转化成葡萄糖，这个过程被称为“丙氨酸-葡萄糖循环”。
4. 氨基转移作用还与某些维生素的代谢有关联，如维生素B6（吡哆醇）是许多转氨酶的辅因子。
综上所述，氨基转移作用不仅是蛋白质和氨基酸代谢中的关键步骤之一，而且对于维持机体正常生理功能具有重要作用。
