甘油三酯在体内通过一系列酶的作用可以分解成甘油和脂肪酸。这些脂肪酸主要通过以下几个途径被机体所利用：
1. 氧化供能 脂肪酸是人体重要的能量来源之一，尤其是长链脂肪酸，在细胞线粒体中经过β-氧化过程生成乙酰辅酶A，后者进入三羧酸循环（TCA循环），最终产生ATP为身体提供能量。
2. 合成其他物质 一些特定的脂肪酸可以作为合成磷脂、胆固醇等生物分子的原料。例如，在肝脏和小肠细胞中，某些不饱和脂肪酸可用于制造膜结构中的磷脂成分；同时，它们也是前列腺素、白三烯等活性物质的重要前体。
3. 调节基因表达 有研究表明，部分长链多不饱和脂肪酸能够影响核受体的激活状态，进而调节与代谢相关的基因转录活动。此外，某些特定类型的脂肪酸还可能直接作用于细胞膜上的离子通道或信号蛋白，改变其功能特性。
4. 储存能量 当摄入的能量超过身体即时需求时，过量的碳水化合物和蛋白质会转化为脂肪酸，并重新合成甘油三酯储存在脂肪组织中。当机体处于饥饿状态或者运动强度增加时，这些储存起来的脂肪将被动员出来供能。
总之，体内分解产生的脂肪酸具有多种生理功能，在维持正常代谢平衡方面发挥着重要作用。
