确保制剂的安全性和稳定性的方法主要包括以下几个方面：

首先，选择合适的原料和辅料。原料的质量直接影响到最终产品的质量，因此必须从正规渠道采购，并且进行严格的质量检测。辅料的选择也很重要，需要考虑其与药物的相容性、对药物稳定性的影响等因素。

其次，优化制备工艺。合理的生产工艺可以提高药品的有效性和安全性，比如通过控制反应条件（温度、时间等）来减少副产物生成；采用先进的生产设备和技术以确保产品的均一性和重复性。

第三，进行严格的质量控制。在生产过程中要定期取样检测，包括物理性质（如外观、溶解度）、化学性质（如含量测定、有关物质检查）和微生物限度等方面。成品还需经过全面检验合格后才能出厂销售。

第四，开展稳定性研究。通过加速试验和长期留样的方式观察药品在不同条件下存放时的变化情况，以此来评估其有效期，并为储存条件提供依据。

最后，建立完善的不良反应监测系统。上市后的药物可能会出现未知的副作用或与其他药物之间的相互作用等问题，及时收集并分析这些信息对于保障公众健康至关重要。

综上所述，确保制剂的安全性和稳定性是一个涉及原料选择、工艺设计、质量控制及后期监控等多方面的综合过程。