乳剂是一种液体分散体系，其中一种液相以微小滴状形式均匀地分散在另一种不互溶的液相中。根据分散相和连续相的不同，乳剂主要可以分为两大类：油包水型（W/O）和水包油型（O/W）。这两种类型是基于乳化过程中哪一相作为内相（被分散相），哪一相作为外相（连续相）来划分的。
1. 油包水型（Water-in-Oil, W/O）：这种类型的乳剂中，水或含水物质以细小液滴的形式分散在油或其他疏水性介质中。简单来说，就是水被包裹在油里形成的小滴。这类乳剂的特点是外相为油相，因此外观上看起来较为油腻。
2. 水包油型（Oil-in-Water, O/W）：与W/O相反，在O/W型乳剂中，油或疏油物质作为分散相被水连续相所包围形成微小液滴。这类乳剂的外相是水相，所以外观上看起来比较清爽，易于涂抹且吸收快。

除了上述两种基本类型之外，还存在一些特殊类型的乳剂：

- 复合型乳剂：如W/O/W或O/W/O多层乳剂，在这两种结构中分别有两层连续相和分散相交替排列。这类乳剂在药物传递系统中有重要应用价值。
- 凝胶乳剂：当乳剂中的一个或两个液相被制成凝胶状态时，形成的乳剂称为凝胶乳剂。它具有良好的稳定性，并且能够提供缓释效果。

了解乳剂的类型对于选择合适的制备方法、评估其稳定性和确定用途等方面都非常重要。在实际应用中，根据所需产品的特性及使用目的来选择最适宜的乳剂类型。