在为老年人选择和调整药物剂量时，需要特别谨慎，主要基于以下几个方面的原因：

首先，随着年龄的增长，人体的生理功能会发生一系列变化。例如，老年人肝肾功能减退较为常见，这直接影响到药物的代谢与排泄过程。肝脏是大多数药物代谢的主要场所，而肾脏则负责清除体内的药物及其代谢产物。当这两个器官的功能下降时，可能导致药物在体内蓄积，增加毒副作用的风险。

其次，老年人往往同时患有多种慢性疾病（如高血压、糖尿病等），需要长期服用多种药物进行治疗。这种情况下容易发生药物之间的相互作用，比如某些药物可能会影响其他药物的吸收或代谢速率，从而改变其疗效和安全性。因此，在给老年患者开具处方时，医生必须充分考虑这些因素，并根据具体情况调整剂量。

此外，老年人对药物的敏感性可能会增加。一些研究显示，随着年龄的增长，人体内环境的变化使得部分人群对于特定类型的药物更加敏感，即使在常规剂量下也可能出现不良反应。这要求我们在为老年患者用药时要更为小心，从低剂量开始逐渐上调至有效治疗水平，并密切监测其身体状况。

综上所述，为了保证老年人的安全和疗效，合理地调整药物剂量是非常必要的。医生应当结合患者的个体差异、健康状态以及所服用的其他药物等因素综合考量，制定个性化的给药方案。