M胆碱受体阻断药，也称为抗胆碱药或副交感神经抑制剂，这类药物通过与乙酰胆碱竞争性结合M型胆碱受体（即毒蕈碱样受体），从而阻止乙酰胆碱的作用。它们主要影响以下几个系统：
1. 消化系统：在消化道中，M胆碱受体的激活可以促进胃肠道平滑肌收缩、增加腺体分泌等。因此，使用M胆碱受体阻断药后，可以观察到胃肠道运动减弱、胃肠液分泌减少，对于治疗胃溃疡、十二指肠溃疡以及急慢性胃炎有帮助。
2. 泌尿系统：这类药物能够抑制膀胱逼尿肌的收缩，降低膀胱内压，从而缓解尿频、尿急等症状，在前列腺增生症引起的排尿障碍中应用较多。
3. 眼睛：M胆碱受体阻断药可以使瞳孔扩大（散瞳），减少房水流出，导致眼压升高。因此在眼科手术前后或某些青光眼类型的治疗过程中会谨慎使用。
4. 心血管系统：虽然对心脏的影响相对较小，但高剂量时仍可能引起心率加快、血压轻微下降等现象。此外，对于一些特定的心律失常如窦性心动过缓有一定的治疗作用。
5. 中枢神经系统：部分M胆碱受体阻断药可以通过血脑屏障，影响大脑中的乙酰胆碱能神经传递，产生抗精神病和镇静效果，例如阿托品在麻醉前给药以减少唾液分泌及呼吸道腺体分泌的作用。

综上所述，M胆碱受体阻断药通过作用于多个系统来发挥其广泛的生理效应，具体应用时需要根据患者的具体病情选择合适的药物种类与剂量。