油脂的组成结构以及用途的是高级药物制剂工考试会涉及到的知识点，相信很多考生都很想了解油脂的组成结构以及用途是什么，为了帮助大家复习，医学教育网小编整理了如下信息，请参考！
油脂的组成结构：
油脂广泛存在于动、植物体中，它是构成动、植物的必要成分。习惯上把在常温下为固态或半固态的叫做脂，液态的叫做油。从化学结构和组成上看，油脂是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯的混合物医学|教育网|搜集整理。常用下列结构式表示：
如果R、R′、R相同，叫做单甘油酯，R、R′、R不同则叫做混合甘油酯。天然的油脂大都为混合甘油酯。
油脂的用途：
油脂广泛用在医药工业中，常见的有蓖麻油和麻油。蓖麻油一般用作泻剂，麻油则用作膏药的基质原料。实验证明麻油熬炼时泡沫较少，制成的膏药外观光亮，且麻油药性清凉，有消炎、镇痛等作用。此外，凡碘值在100～130左右的半干性油，如菜油、棉子油和花生油等也都可代替麻油。但这些油较易产生泡沫，炼油时锅内应保留较大的空隙，以免溢出造成损失。干性油在高温时易聚合成高分子聚合物，而使脆性增加，黏性减弱，一般不适于熬制膏药用。
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