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2018年公卫执业助理医师:《答疑周刊》第23期

2018-02-05 13:41 来源:医学教育网

【营养与食品卫生学】

下列哪一项不属于食品污染物

A.二甲基亚硝胺

B.甲醇

C.河豚毒素

D.黄曲霉毒素

E.大肠杆菌

【答案】C

【答案解析】食品中污染物的来源主要有生物性、化学性和放射性。试题中属于生物性污染的有黄曲霉毒素、大肠杆菌,属于化学性污染的有二甲基亚硝胺和甲醇。甲醇是在蒸馏酒加工过程中产生的有害物质。

【营养与食品卫生学】

食品中可被微生物利用的那部分水是

A.总水分

B.结合水

C.游离水

D.可蒸发水

E.可流动水

【答案】C

【答案解析】供微生物利用的水分称为水分活性(Aw或aw),它表示食品中游离水分的多少。

【职业卫生与职业医学】

铅抑制血红素合成酶后,体内的锌离子被络合于

A.原卟啉原

B.粪卟啉原Ⅲ

C.原卟啉Ⅸ

D.卟胆原

E.尿卟啉原Ⅱ

【答案】C

【答案解析】铅抑制血红素合成酶后,体内的锌离子被络合于原卟啉Ⅸ。

【职业卫生与职业医学】

下列影响石棉肺发病的主要因素中哪项是错误的

A.不同石棉的种类

B.石棉纤维的长度与直径

C.接触石棉的量

D.接尘的工龄

E.女工多,且女性的易感性高

【答案】E

【答案解析】石棉致石棉肺无男、女性别差异。

2018年公卫执业助理医师:《答疑周刊》第23期

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