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2015年公卫执业助理医师：《答疑周刊》第23期

【环境卫生学】

地方性氟病的预防主要是

A．改水

B．饮水加除氟剂

C．种植吸氟植物

D．食物除氟

E．治疗氟斑牙

【答案】A

【答案解析】预防地方性氟病的措施有多种。在本题的5个措施中，主要的是改水，改饮含氟量正常的水，这就从根本上消除了氟的来源。

【环境卫生学】

饮水氯化副产物主要有

A．氯化汞

B．氯仿

C．氯化钙

D．氯化镁

E．次氯酸

【答案】B

【答案解析】饮水中的氯化副产物是使水在氯化消毒过程中，次氯酸与水中有机物氧化合成的氯化有机物，其中氯仿(即三氯甲烷)是最常见的氯化副产物之一。而A、C、D均为氯的无机盐类，均不是氯化副产物。

【营养与食品卫生学】

挥发性盐基总氮用于鉴定

A．脂肪酸败

B．蛋白质腐败

C．碳水化合物酸败

D．蔬菜的腐败

E．水果的腐败

【答案】B

【答案解析】挥发性盐基总氮，即食品水浸液在碱性条件下能与水蒸汽一起蒸馏出的，是我国食品卫生标准中鉴定蛋白质腐败变质的指标。

【营养与食品卫生学】

热能密度最高的营养素是

A．脂肪

B．单糖

C．碳水化合物

D．各类蛋白质

E．动物蛋白质

【答案】A

【答案解析】脂肪的净热能系数为37.6kJ(9kcal)，碳水化合物为16.8kJ(4kcal)，蛋白质为l6.7kJ(4kcal)。

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