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黄曲霉毒素性质-公卫助理医师辅导资料

2014-08-19 14:41 来源:医学教育网

公卫执业助理医师考试中的知识点较多,以下是医学教育网小编整理,希望对您有所帮助。

黄曲霉毒素性质:

(1)黄曲霉毒素B1毒性最强,有强烈致癌作用。

(2)黄曲霉毒素不溶于水,溶解于有机溶剂。

(3)一般烹饪不被破坏,280°C时发生裂解。

(4)碱性条件下被破坏,但碱要数量充足。


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