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基本知识————>维生素（维生素食品）D的测定方法

脂溶性。来自食物和阳光（紫外线可以作用于皮肤中的油（油食品）脂以制造出维生素D，然后被吸收人人体内）。从口中所摄取的维生素D由小肠壁与脂肪一起吸收，计量单位为国际单位（IU）；

成人的建议每日摄取量是200-400IU或5-10mcg；

烟雾会遮断制造维生素D的太阳光线；

在强烈的日晒灼伤后，皮肤将停止制造维生素D.

生理功能

维生素D2和维生素D3，虽然对治疗人体的佝偻病有相同的效果，但对治疗有些动物的佝偻病则有不同的效力。例如，对鸟类佝偻病的治疗，从鱼肝油中得到的维生素

D3比由麦角醇转化来的维生素D2疗效高。

维生素D具有几个不同于其它维生素的特点，（1）它是一种类固醇，其主要作用非常类似于其它的类固醇激素；（2）当器官（皮肤等）得到足够的紫外线照射后，身体就能贮存可观的维生素D；（3）它是仅有的已知能转换成激素型的维生素。维生素D与人体钙、磷吸收有关。其主要作用是促进小肠对钙、磷的吸收，保持血液和组织液中钙、磷浓度的恒定。通过促进骨对矿物质的吸收，也直接作用于钙化过程。在肾脏内，维生素D促进对磷的清除。维生素D还可维持神经系统稳定，正常的心脏活动和血液凝固。维生素D还能使组织柠檬酸的水平增高。增加柠檬酸的排泄量。

效用————>维生素D促进钙的吸收

能使钙和磷有效地被利用，制造强健的骨骼和牙齿；和维生素A、C同时服用可预防感冒；有助于对结膜炎的治疗；帮助吸收维生素A.

缺乏症————>皮肤黑者更缺维生素D

佝偻症、严重的驻牙、软骨病、老年（老年食品）性骨质疏松症。

富含维生素D的食物

鱼肝油、沙丁鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲔鱼、牛奶、奶制品。