基本饮食适用于一般病人的饮食需要，对营养素的种类、摄入量未作调整的平衡饮食。包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。

　　（一）普通饮食

　　1.适用范围　病情较轻、疾病恢复期，无发热、无消化道疾患，以及不需要限制饮食的病人。

　　2.饮食原则　一般是易消化无刺激性食物。

　　3.用法每日3次，蛋白质约70～90ｇ，总热量9.5～11MJ。

　　（二）软质饮食

　　1.适用范围　适用于老、幼病人、术后恢复期，以及咀嚼不便、消化不良和低热病人。

　　2.饮食原则　在普通饮食的基础上，要求以软烂、烂为主，无刺激易消化食物，如面条、软饭。切碎煮烂的菜和肉等。

　　3.用法　每日3～4次，蛋白质约60～80ｇ，总热量8.5～9.5MJ。

　　（三）半流质饮食

　　1.适用范围　适用于体弱、手术后病人，以及发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等病人。

　　2.饮食原则　饮食为少量多餐，无刺激、易于咀嚼、吞咽、膳食纤维含量少，营养丰富，呈半流质状，如粥、面条、馄饨、鸡蛋羹、肉沫、菜沫、豆腐等。

　　3.用法每日5～6次，蛋白质约50～70ｇ，总热量6.5～8.5MJ。

　　（四）流质饮食

　　1.适用范围　适用于病情危重、高热、各种大手术后的病人，以及吞咽困难、口腔疾患和急性消化道疾病的患者。

　　2.饮食原则　食物呈液体状，易吞咽、易消化，如奶类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等。需注意的是所含热能及营养素不足，故只能短期使用。

　　3.用法　每日6～7次，每次约200～300ml，蛋白质约40～50ｇ，总热量3.5～5MJ。