（一）腹痛为本病的主要症状，大多为突然发作，常于饱餐和饮酒后1－2小时发病，疼痛为持续性，有阵发性加剧，呈钝痛、刀割样痛或绞痛，常位于上腹或左上腹，亦有偏右者，可向腰背部放散，仰卧位时加剧，坐位或前屈位时减轻。当有腹膜炎时，疼痛弥漫全腹。
（二）发热大部分患者有中度发热。
（三）恶心、呕吐与腹胀起病时有恶心、呕吐、有时较频繁，呕吐物为当日所进食物，多同时伴有腹胀。
（四）黄疸较少见。于发病后第2－3天可出现轻度黄疸，数天后即消退。
（五）休克仅见于急性出血坏死型胰腺炎。休克可逐渐发生或突然出现。
