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食物中毒是由食用含有细菌、病毒或寄生虫的食物而引起的，在生产过程中的各个环节都可以进入食物中；
交叉污染往往是食物中毒的原因，这是当有害生物从一个表面转移到另一个表面的时候。生鲜食品和即食食物污染的风险更高；
当食品，如肉类、乳制品和调味料未保持在合适的温度时，细菌也会快速增长，食用后，细菌和其他有害生物会产生有毒物质，引起肠道的炎症；
如果食物，例如生肉没有经过处理或煮熟，也可能发生污染；
沙门氏菌和大肠杆菌是两种常见的与食物中毒有关的细菌。
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